Whisky Daftmill - Summer Batch Release 2010

Daftmill est une ”distillerie-ferme“. Détenue et exploitée par la famille Cuthbert, elle ne fonctionne que pendant les périodes calmes de l'exploitation, c'est-à-dire au milieu de l'été et en hiver, et ne produit parfois que 100 fûts par an. Lorsqu'il ne distille pas, Francis Cuthbert s'occupe du domaine, cultivant l'orge de brasserie utilisée pour fabriquer ce whisky des Lowlands. L'été 2010 a été la dernière fois que nous avons utilisé la variété Optic pour la distillation. Elle a été cultivée dans nos champs du sud. Les fûts, qui avaient précédemment été utilisés pour faire mûrir le bourbon de la distillerie Clermont Springs dans le Kentucky, ont mûri au rez-de-chaussée de l'entrepôt de fardage. Le whisky des vingt-cinq fûts de bourbon de premier remplissage utilisés pour cette mise en bouteille a été distillé et rempli en juillet 2010 et mis en bouteille en 202l.