Whisky Daftmill - Summer Batch Release 2009

Daftmill est une ”distillerie-ferme“. Détenue et exploitée par la famille Cuthbert, elle ne fonctionne que pendant les périodes calmes de l'exploitation, c'est-à-dire au milieu de l'été et en hiver, et ne produit parfois que 100 fûts par an. Lorsqu'il ne distille pas, Francis Cuthbert s'occupe du domaine, cultivant l'orge de brasserie utilisée pour fabriquer ce whisky des Lowlands. La variété d'orge Optic a été cultivée dans nos champs du sud et récoltée au cours de la dernière semaine d'août 2006. Elle a ensuite été stockée à la ferme pour être maltée à Alloa durant l'été 2007. Les fûts de sherry ex oloroso de premier remplissage et les trois fûts de bourbon qui composent cette mise en bouteille ont été distillés et remplis au cours des deux premières semaines d'août 2009. Il s'agit de notre première sortie contenant du whisky mûri à la fois dans des fûts de bourbon et de sherry. Fûts 047/2009, 048/2009, 050/2009 & 052/2009