Whisky Daftmill - Winter Batch Release 2008

Daftmill est une ”distillerie-ferme“. Détenue et exploitée par la famille Cuthbert, elle ne fonctionne que pendant les périodes calmes de l’exploitation, c’est-à-dire au milieu de l’été et en hiver, et ne produit parfois que 100 fûts par an. Lorsqu’il ne distille pas, Francis Cuthbert s’occupe du domaine, cultivant l’orge de brasserie utilisée pour fabriquer ce whisky des Lowlands. La variété d’orge Optic a été cultivée dans nos champs du sud et récoltée au cours de la dernière semaine d’août 2006. Elle a ensuite été stockée à la ferme pour être maltée à Alloa durant l’été 2007. Vingt-trois fûts de bourbon de premier remplissage ont été utilisés pour constituer ce lot. Ils ont été remplis entre le 14 février 2008 et le 28 avril 2008 avant d’être laissés à maturation au niveau supérieur de l’entrepôt n° 1.