François Chidaine - Les Bournais Franc de Pied - Blanc
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Chenin blanc rare du Montlouis-sur-Loire, le François Chidaine Les Bournais Franc de Pied 2021 provient de vignes non greffées cultivées en biodynamie. Issu d’un terroir argilo-calcaire sans silex avec sous-sol de tuffeau, il offre une expression pure, minérale et tendue. Vinifié avec des levures indigènes et élevé sur lies, il dévoile des arômes de fruits blancs, de fleurs et une finale saline. Dense, équilibré et long en bouche, il s’accorde avec poissons nobles, crustacés et fromages affinés. À servir entre 11 et 12°C. Garde : 10 à 15 ans.
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L'Excellence du Chenin Blanc de Montlouis-sur-Loire
Un Terroir d'Exception
La cuvée Les Bournais Franc de Pied est issue d'une parcelle de 4 hectares située à Montlouis-sur-Loire, caractérisée par des sols argilo-calcaires sans éléments grossiers de silex et un sous-sol de tuffeau, une roche calcaire tendre et blanche. Ce terroir unique confère au vin une minéralité marquée et une fraîcheur vibrante.
Vignes Francs de Pied et Biodynamie
Les vignes, âgées de 5 à 21 ans, sont plantées en franc de pied, c'est-à-dire non greffées, une rareté en viticulture. Elles sont cultivées selon les principes de la biodynamie, sans utilisation de produits phytosanitaires chimiques, avec des sols enherbés et des préparations issues de matières végétales, animales et minérales.
Vinification et Élevage
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Vendanges : Manuelles avec tris successifs pour une sélection optimale des raisins.
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Pressurage : En pressoir pneumatique.
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Fermentation : Alcoolique réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids de 600 litres, pouvant durer jusqu'à six mois.
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Fermentation malolactique : Non recherchée pour préserver la fraîcheur du vin.
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Élevage : Sur lies fines en demi-muids pendant 11 mois.
Profil Aromatique
Ce millésime dévoile des arômes de fruits blancs tels que la pêche blanche, accompagnés de notes exotiques. La bouche est équilibrée, alliant complexité aromatique et fraîcheur, avec une finale saline et une longueur impressionnante.
Accords Mets & Vins
Ce vin s'accorde parfaitement avec :
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Des poissons nobles (bar, turbot).
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Des crustacés (homard, langoustine).
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Des fromages de chèvre affinés.
Servir entre 11 et 12°C pour apprécier pleinement sa complexité.
Potentiel de Garde
Avec une structure équilibrée et une acidité vive, ce vin peut être conservé en cave pendant 10 à 15 ans, offrant une évolution harmonieuse .
- Cépages : 100% Chenin
- Volume d'alcool : 14%alc./vol.
- Volume conditionnement : 75 cl
- Appellation : AOC Montlouis-sur-Loire
- Région : Loire
- Pays : France
- Température de dégustation : 10 à 12°C
CHID.BOUR.BL.75
Fiche technique
- Contenance
- 75 cl - Bouteille
- Origine
- France
Chenin blanc rare du Montlouis-sur-Loire, le François Chidaine Les Bournais Franc de Pied 2021 provient de vignes non greffées cultivées en biodynamie. Issu d’un terroir argilo-calcaire sans silex avec sous-sol de tuffeau, il offre une expression pure, minérale et tendue. Vinifié avec des levures indigènes et élevé sur lies, il dévoile des arômes de fruits blancs, de fleurs et une finale saline. Dense, équilibré et long en bouche, il s’accorde avec poissons nobles, crustacés et fromages affinés. À servir entre 11 et 12°C. Garde : 10 à 15 ans.