Maxime Renaudin - Rouge 2021

Un Terroir d'Exception

Le Domaine Maxime Renaudin s'étend sur 5 hectares autour du charmant village de Jonquières, dans l'Hérault, au cœur de l'appellation IGP Pays d'Hérault. Créé en 2018 par Maxime Renaudin, ce tout jeune domaine bénéficie d'un terroir argilo-calcaire exceptionnel situé entre Jonquières et Saint-Saturnin-de-Lucian.

Maxime Renaudin, ingénieur en environnement et diplômé de droit, a fait ses classes auprès du regretté Laurent Vaillé de La Grange des Pères, l'un des vignerons les plus respectés du Languedoc. Cette formation d'exception lui a permis d'acquérir une expertise technique et une philosophie viticole orientée vers l'excellence et la finesse.

Le terroir argilo-calcaire de Jonquières offre des conditions géoclimatiques idéales pour l'expression des cépages méditerranéens nobles. Cette situation privilégiée, héritée des enseignements de Laurent Vaillé, confère aux vins une personnalité unique, marquée par la minéralité et l'élégance.

Vignes Francs de Pied et Biodynamie

Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, sans certification, Maxime Renaudin privilégiant une approche pragmatique à l'idéologie normative. Bien qu'il ne revendique pas la certification bio, il en applique toutes les pratiques, dans le respect de l'environnement et de la biodiversité.

Cette philosophie respectueuse de la nature s'inscrit dans la continuité des enseignements reçus à La Grange des Pères, où l'authenticité et le respect du terroir priment sur les certifications. Les vignes bénéficient d'un enherbement naturel et d'une conduite raisonnée, privilégiant l'équilibre des sols et la santé des plants.

Le vigneron cultive avec passion les cépages emblématiques de la région comme le carignan, le grenache et la syrah, dans une démarche artisanale qui privilégie la qualité à la quantité.

Vinification et Élevage

Vendanges

Les vendanges sont manuelles et totalement égrappées, permettant une sélection rigoureuse des grappes et préservant l'intégrité du fruit. Cette approche artisanale garantit une qualité optimale de la matière première.

Pressurage

Le pressurage s'effectue avec délicatesse pour extraire le maximum de couleur et d'arômes sans agresser les baies. Cette étape cruciale respecte la philosophie d'élégance héritée de Laurent Vaillé.

Fermentation

Chaque cépage est vinifié séparément, permettant ainsi de respecter l'expression individuelle de chaque variété avant l'assemblage final. Cette vinification parcellaire est la signature des grands domaines du Languedoc.

Fermentation Malolactique

La fermentation malolactique s'effectue naturellement, apportant rondeur et complexité au vin tout en préservant sa fraîcheur caractéristique du terroir languedocien.

Élevage

L'élevage dure 24 mois en fûts de chêne, chaque cépage étant élevé séparément. L'assemblage s'effectue peu avant la mise en bouteille, permettant au vin de développer pleinement sa complexité aromatique et sa structure tannique dans le respect de la tradition languedocienne.

Profil Aromatique

L'assemblage se compose de Syrah (40%), Carignan (40%) et Grenache (20%), créant un vin d'une grande complexité aromatique. La robe présente une couleur rubis foncé avec des reflets violacés traduisant la jeunesse du millésime.

Le nez se révèle intense sur les fruits noirs (cassis, mûre, cerise) avec de belles nuances épicées et des notes de garrigue sudistes, une petite sensation légèrement fumée, et des notes d'élevage cacaotées. Ce vin présente une belle profondeur de couleur et offre des arômes fruités, avec des notes de cerise et d'épices.

En bouche, il est rond et équilibré, avec des tannins bien intégrés. Fraîcheur, persistance aromatique, finesse et élégance qualifient cette cuvée rare et recherchée, témoignant de l'excellence du savoir-faire acquis auprès de Laurent Vaillé.

Accords Mets & Vins

Cette cuvée d'exception s'accordera parfaitement avec une cuisine raffinée et des mets de caractère :

• Viandes rouges grillées et gibier à plume
• Agneau aux herbes de Provence et côtes de bœuf
• Fromages affinés et plateau de charcuteries artisanales
• Plats méditerranéens épicés et cuisine du sud
• Magret de canard aux figues et tajines aux pruneaux

Sa structure équilibrée et sa finesse en font également un excellent vin de méditation, révélant toute sa complexité aromatique lors de dégustations contemplatives.

Potentiel de Garde

Cette micro-production ne représente que 2500 bouteilles par an, conférant à cette cuvée un caractère rare et précieux. Les vins comptent déjà parmi ce qui se fait de mieux dans la région, malgré la jeunesse du domaine.

Le potentiel de garde s'étend sur 8 à 12 ans, permettant au vin de développer pleinement sa complexité. Les tannins soyeux et la belle acidité naturelle garantissent une excellente évolution en cave. Il est conseillé de le déguster dès maintenant pour apprécier sa jeunesse fruitée, ou de le conserver dans des conditions optimales pour révéler toute sa noblesse avec le temps.

Ce jeune vigneron démontre un potentiel énorme sur cette micro-production, s'inscrivant dans la lignée des plus grands domaines du Languedoc. Ce millésime 2021 représente l'excellence d'un terroir d'exception, vinifié par un vigneron formé par l'un des maîtres incontestés de l'appellation. Un vin rare qui mérite sa place dans les plus belles caves d'amateurs éclairés.