La Bergerie de L'Arcade - Rouge 2021

Un Terroir d'Exception

La Bergerie de L'Arcade s'épanouit sur les hauteurs d'Aniane, dans l'Hérault, au cœur de l'appellation Languedoc. Ce domaine confidentiel a été créé par Pascal et Gilles Soulas, les frères vignerons conseillés par Laurent Vaillé de La Grange des Pères pour l'acquisition de leurs deux hectares dans les Brousses. La famille Soulas possède le domaine de l'Arcade depuis fort longtemps, y cultivant des arbres fruitiers en Languedoc avant de se tourner vers la viticulture dans les années 2010.

Le terroir exceptionnel des Terrasses du Larzac offre des conditions géoclimatiques idéales pour l'expression de cépages méditerranéens nobles. Les sols argilo-calcaires et la situation géographique privilégiée, non loin de la mythique Grange des Pères, confèrent à ce vin une personnalité unique et authentique.

Vignes Francs de Pied et Biodynamie

Pascal et Gilles Soulas, héritiers d'un beau domaine à Pouzols, se sont associés au vigneron Laurent Vaillé pour tirer la substantifique moelle de ce vignoble. Bien que les sources ne mentionnent pas explicitement la biodynamie ou les vignes francs de pied, la philosophie du domaine s'inscrit dans une démarche respectueuse de l'environnement et du terroir, privilégiant les méthodes traditionnelles et l'authenticité.

La conduite du vignoble suit les principes d'une viticulture raisonnée, avec une attention particulière portée à l'équilibre des sols et à la préservation de la biodiversité. Cette approche permet d'obtenir des raisins d'une qualité exceptionnelle, révélateurs du caractère unique de ce terroir languedocien.

Vinification et Élevage

Vendanges

Les vendanges s'effectuent manuellement à maturité optimale, permettant une sélection rigoureuse des grappes. Cette approche artisanale garantit l'intégrité du fruit et préserve les arômes délicats de chaque cépage.

Pressurage

Le pressurage est réalisé avec délicatesse pour extraire le maximum de couleur et de tanins nobles sans agresser le raisin. Cette étape cruciale conditionne la structure future du vin.

Fermentation

Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément, permettant ainsi de respecter l'expression individuelle de chaque terroir avant l'assemblage final. Cette vinification parcellaire est la signature des grands domaines.

Fermentation Malolactique

La fermentation malolactique s'effectue naturellement, apportant rondeur et complexité au vin tout en préservant sa fraîcheur caractéristique.

Élevage

L'élevage dure 24 mois, permettant au vin de développer pleinement sa complexité aromatique et sa structure tannique. Laurent Vaillé a conseillé les frères Soulas pour les choix d'élevage, notamment le choix des fûts, garantissant ainsi un élevage optimal respectueux du fruit.

Profil Aromatique

Le millésime 2021 confirme la montée en puissance de ce Domaine dans un style davantage porté vers la finesse que la concentration : chutney de myrtille, violette fraîche, garrigue et une pointe de ronce indiquant peut-être l'intégration partielle de vendange entière.

Ce rouge d'exception révèle un bouquet complexe et raffiné. Au nez, les arômes de fruits noirs mûrs s'entremêlent avec des notes florales de violette et des senteurs de garrigue typiques du terroir méditerranéen. En bouche, ce vin de grenache et de syrah révèle sa propre personnalité : un nectar équilibré, simple et convivial.

La palette aromatique évolue vers des nuances épicées et mentholées, soulignées par une minéralité caractéristique du terroir calcaire. Le premier millésime offre une très belle finesse et un équilibre remarquable.

Accords Mets & Vins

L'assemblage se compose de 35% Syrah, 35% Grenache, 25% Mourvèdre et 5% Carignan, créant un vin polyvalent et gastronomique. Cette cuvée s'accordera parfaitement avec :

• Viandes rouges grillées et gibier à poil
• Agneau aux herbes de Provence et côtelettes d'agneau
• Fromages affinés du Languedoc et plateau de charcuteries artisanales
• Cuisine méditerranéenne épicée et tajines
• Légumes grillés et tapenade d'olives noires

Sa structure équilibrée et sa fraîcheur en font également un excellent compagnon pour les plats mijotés et les grillades estivales entre amis.

Potentiel de Garde

La production annuelle limitée à 3000 bouteilles confère à cette cuvée un caractère rare et précieux. Ce vin généreux, riche et dense va s'ouvrir davantage dans le temps pour laisser place à un grand vin.

Le potentiel de garde s'étend sur 10 à 15 ans, permettant au vin de développer pleinement sa complexité. Les tanins soyeux et la belle acidité naturelle garantissent une excellente évolution en cave. Il est conseillé de le déguster dès maintenant pour apprécier sa jeunesse fruitée, ou de le conserver en cave dans des conditions optimales pour révéler toute sa noblesse avec le temps.

Ce millésime 2021 représente l'aboutissement du savoir-faire des frères Soulas et témoigne de l'excellence du terroir languedocien. Un vin d'exception qui mérite sa place dans les plus belles caves d'amateurs éclairés.

• Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan
• Volume d'alcool : 13.5%alc./vol.
• Volume conditionnement : 75 cl
• Appellation : IGP Hérault
• Région : Languedoc Roussillon
• Pays : France
• Vinification/Élevage : Élevage en fût.
• Température de dégustation : 15 à 16°C