Appellation :
Vin de Pays du Val de Montferrand

Cépages :
Chardonnay (80 %), Viognier (20 %)

Température idéale de dégustation : 12 - 14 °C

Mets de prédilection :
Fromages à pâte molle, poissons à chair goûteuse tels les daurades, lottes ou rougets, tapas, salades de fruits ou méditerranéennes d’été, avec petits crustacés et poivrons cuits, en apéritif ou pour accompagner des mets épicés.

Conservation :
Idéal à déguster dans l’année, il peut toutefois être conservé 2 à 3 ans.

Nature sol et sous-sol : argilo-calcaires
Âge moyen des vignes : 8 ans
Conditions de vendanges : mécanique, à la fraîcheur de la nuit pour protéger de la macération et de l’oxydation,
pressurage immédiat, pas de macération pré-fermentaire.

Vinification / élevage :
Traditionnelle, avec contrôle permanent des températures, élevage durant 3 mois en cuve, sur lies fines.

TAV : 13 % vol
DAME JEANNE blanc
Existe en 150 cl, 75 cl, et 50 cl


Dégustation :
Frais et subtil, entre rondeur et vivacité, le vin blanc Dame Jeanne marie arômes de poires et d’agrumes en notes suaves et fraîches. Issue d’un assemblage de chardonnay et de viognier, sa robe délicate exalte parfums, couleurs et beauté du Pic Saint Loup : en apéritif ou pour accompagner poissons grillés, fromages à pâte molle et desserts fruités, il se déguste comme on goûte un moment de partage.

Accords : Risotto aux girolles, fenouil, herbes fraiches, grosse gamba rôtie et émulsion de homard.

Un joli accord entre ce grand blanc complexe et les saveurs marquées de ce risotto tout en fraicheur et légèrement anisé.

Risotto aux girolles pour 4 personnes :
200gr de risotto - 1 fenouil - girolles

Cuire un risotto au fenouil. En fin de cuisson, rajouter du fenouil cru, des girolles sautées au beurre et des herbes fraichement concassées. Laisser mijoter 2 minutes. Servir chaud.