Dégustation :
Robe rouge griotte intense, brillante et limpide aux reflets violine. Le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits noirs mûrs avec des notes plus confites, le tout supporté par un caractère toasté très bien fondu. La bouche est pleine, ample et expressive avec des aromes de fruits murs et élégamment boisé.

Le vin est opulent, généreux, puissant et de longue garde.
Les raisins proviennent des parcelles les plus exposées au Nord au vent (Mistral et Tramontane).
Le pigeage est effectué à la main dés le premier jour de fermentation. Plus de 28 jours d'encuvage et une fermentation qui peut durer 3 mois. Fermenation malolactique et élevage en barriques neuves pendant 18 mois, bâtonnage quotidien puis hebdomadaire pour rendorcer le gras et mûrir les tanins.

- 75 % de Syrah
- 15 % de Grenache
- 10 % de Mourvèdre

Le cycle d'élevage est de 3 ans minimum. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. Ils sont faits pour se garder 10 à 15 ans.

La production peut varier du simple au double en fonction du millésime.

1 Bouteille Magnum 2006 Rouge en Caisse Bois