Special Cuvée
La quintessence du Style Bollinger

Il n’y a pas plus Bollinger que Special Cuvée. Ce vin doit son nom même à la volonté de la Maison de le distinguer de la catégorie des «bruts sans année» par laquelle les champenois opposent traditionnellement les vins d’assemblage de l’année aux vins millésimés.
Parce que le champagne est par essence un vin d’assemblage, Bollinger accorde toute la priorité à Special Cuvée. Il porte l’exigence de la Maison, celle de proposer chaque année un vin qui incarne sa signature et son style. Pour tendre à cette fidélité unique et absolue : la fidélité à soi-même.
La signature Bollinger, c’est une culture de l’exigence et de l’excellence depuis la sélection des raisins et des cépages jusque dans toutes les étapes de l’élaboration et de la maturation. Plus qu’aucun autre vin de la Maison, Special Cuvée s’impose comme un acte de foi.
Déguster Special Cuvée, c’est éprouver toute la puissance et la finesse du Pinot-Noir, un mélange unique de corps et d’élégance, de vinosité et de finesse. A la fois unique et reconnaissable entre tous, Special Cuvée offre ce plaisir simple, rare et délicieux que nous offrent les auteurs et les compositeurs que l’on aime : l’éblouissement de la première rencontre, le bonheur des retrouvailles.

L’origine des raisins.
Elle est garante de la qualité et de la constance du vin.
Plus de 60% des raisins composant Special Cuvée proviennent des vignobles exploités par la Maison Bollinger, une proportion tout à fait exceptionnelle en Champagne. Quant à la trentaine de crus concernés par l’assemblage, 80% au moins sont issus des Grands crus et Premiers crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs.

La vinification.
Pinot Noir - Chardonnay
• Special Cuvée est composé à partir de la seule Cuvée.
• Les vins sont élevés en fûts de chêne ou petites cuves inox selon la nature de la vendange.
• L’assemblage repose majoritairement - à 60%- sur le pinot-noir contre 25% pour le chardonnay et 15% pour le Meunier.
• SC est élaboré en majorité à base de vins réserve fermentés soit en fûts de chêne anciens soit en petites cuves inox, en fonction des caractéristiques fondamentales et du potentiel d’évolution des vins de base.
Particularité tout-à-fait spécifique à Bollinger, une partie significative des vins de réserve fermentés sous bois est ensuite conservée en magnums, bouchés liège, pendant 5 à 12 ans dans les caves de Bollinger, avant d’être incorporés dans l’assemblage. Ces magnums, véritable trésor aromatique, sont l’expression des plus grands Pinots Noirs et Chardonnays du vignoble et de l’approvisionnement de la Maison, en Grands et Premiers crus.
A ce type de vins de réserve s’ajoutent les vins de base provenant des deux dernières vendanges, généralement à parité.
Cette méthode unique en Champagne porte une exigence majeure en termes de qualité et donne à ces vins une personnalité singulière et constante.
• Le vin mûrit ensuite trois ans en cave. Afin de préserver son équilibre aromatique, le Special Cuvée est légèrement dosé (7 à 9 gr. de sucre/litre). Ce n’est qu’après un minimum de trois mois, lorsque le dosage est parfaitement intégré que les bouteilles peuvent alors être expédiées.

Conseils et suggestions de dégustation.
Son bouquet, ses arômes, nous recommandons la dégustation de SC entre 10 et 12°C.