ALCHIMIE DE TROIS ANNÉES 1982-1983-1986

Le Multimillésime n°3 est un Cognac haut de gamme, rare, car il est composé de trois années choisies pour leur potentiel organoleptique et leur complémentarité sensorielle. Il est aussi le résultat de l’assemblage de premiers crus de l’Appellation Grande Champagne.
Cette combinaison des trois millésimes est la base principale de l’équilibre du Multimillésime n° 3 : le trépied sur lequel repose la “charpente” et la “respiration” de ce noble spiritueux.

Olivier Paultes, le Maître de Chai et chef d’orchestre de l’élaboration et de la maturation des Cognacs FRAPIN explique : “Pour cette troisième édition du Multimillésime, j’ai choisi l’année 1982 aux qualités de rancio, de notes oxydatives de type fruits secs (noix, noisette), épices, bois ou cire ; l’année 1983 pour son fruité qui, malgré son âge, exprime des notes pulpeuses, charnues. Enfin, le millésime 1986 car il joue un rôle de liant, en apportant la finesse, l’élégance, sorte de trait d’union mettant en lumière le 1982 et le 1983. L’association des trois millésimes lisse son propre profil plus “jeune”, plus “fougueux” que les deux autres. La justification du Multimillésime se trouve dans cette alchimie de millésimes où chacun est à sa place et où son expression dépend des autres”.


DISTILLATION SUR LIES

“La double distillation sur lies est l’étape cruciale pour la transformation des vins en eaux-de-vie”, poursuit Olivier Paultes. “Au Château de Fontpinot, les lies ou sédiments naturels, issus de la fermentation du moût ou jus de raisins, sont conservés pendant la distillation”. Cette particularité du savoir-faire FRAPIN est l’une des clés de la complexité et de la richesse aromatique des eaux-de-vie de la marque. Le supplément de gras, de velouté et de volume, si reconnaissable dans le Multimillésime, en est le marqueur majeur. Les autres bases du savoir-faire FRAPIN combinent l’origine des raisins (vignoble, terroir, conduite des vignes, viticulture raisonnée…), le vieillissement des eaux-de-vie dans de petits fûts de chêne et l’assemblage d’eaux-de-vie millésimées pour la collection des Multimillésimes.

SENSORIEL SENSATIONNEL

Dans un flacon original et reconnaissable, le Multimillésime n° 3 surprend autant qu’il éblouit. “Sa robe est mordorée, brun clair avec des re ets dorés, des nuances brillantes qui dansent et lui donnent une allure vivante et chaleureuse. Le nez, chaud et puissant au premier abord se révèle sur des notes d’épices fortes telles que le poivre noir d’Indonésie ou des notes balsamiques. En second nez, après aération, des arômes plus chauds et structurés s’affirment et donnent au spiritueux tout son volume, toute son ampleur : fruits secs (noisette, banane confite), miel, nougat, praline, réglisse, fruit de la passion et angélique. En bouche, le velouté, le gras rappellent la cire, un glissant exceptionnel fournissant à l’imagination une source de développement infinie. La persistance en bouche, doublée d’une finale suave et langoureuse génère une sorte de rêve éveillé où une active gourmandise côtoie une douce réflexion”.

Une expérience inoubliable pour les fins gastronomes sur l’inattendue et folle alliance d’un gigot de 7 heures aux épices fortes et fruits secs, subtile combinaison du doux et du fort, de l’onctueux, du crémeux, du moelleux léger entre une puissance réservée et une tonitruante envolée aromatique…

FRAPIN

La Maison FRAPIN possède à Ségonzac, au coeur du vignoble dans la zone géographique de la Grande Champagne, premier cru de Cognac, un Domaine familial composé de 216 hectares de vignes. Le Château de Fontpinot porte le blason de la famille FRAPIN depuis 1696. La tradition du Cognac y est ancrée depuis 20 générations.
La Grande Champagne, premier cru de Cognac, tient son nom de la nature très particulière de son sous-sol qui, à l’égal de la terre de la Champagne est un sol argilo-calcaire, avec un sous-sol de calcaire tendre ou de craie, sédiment noble déposé il y a des millions d’années. Le cépage qui donne les vins avant distillation, l’Ugni Blanc, est particulièrement bien adapté à ce type de sol et la finesse de ses vins en témoigne.